Com o passar dos anos é divertido ver a evolução das eternas lanças em riste. Os mesmos que há trinta anos zombavam de quem comia exótico e defendia que tudo era uma questão de hábito e de educar o paladar aderiram, nos últimos dez anos, ao sushi e ao painço e doutrinam os renitentes com o mesmo argumento. A expressão o gosto também se educa democratizou-se. Suprema ironia. Os antigos adeptos do paio e da 'chouriça' pendurada no fumeiro a educar incréus conservadores.
